특별기획 우유의 본질

기원전으로 거슬러 올라갈 만큼 오랜 기간에 걸쳐 인류의 식문화 일부로 자리 잡아온 백색의 음료, 우유. 유구한 세월 동안 인간의 신체에 필요한 영양 공급원으로 또 바쁜 일상에서 한 끼 식사 대용으로 중요한 역할을 해온 우유가 최근 위기를 맞고 있다. 출생 인원의 감소로 우유 소비층이 줄어든 데다가 수입 멸균우유 등 다양한 유제품의 등장으로 소비량이 매년 감소하고 있는 것! 그럼에도 불구하고 우리가 우유를 마셔야 하는 이유는 있다. 목장에서 갓 짜낸 신선한 원유가 소비자에게 도달하기까지의 과정을 통해 우유가 가진 가치, 그 본질을 꿰뚫어 본다.