요리인류 닭고기 로드 2부작

하느님께서 허락하신다면,나는 왕국의 모든 국민들로 하여금 일요일이면 닭고기를 먹게 하겠다.- 프랑스 앙리 4세 – 과거 쇠고기와 돼지고기 못지않게 사람들에게 좋은 단백질 공급원이었던 닭고기 4000년 사육 역사의 닭은 어떤 문명권에서든 제한 없이 먹을 수 있고 종교적으로도 자유로운 고기로 적색육보다 2~3배 많은 불포화 지방을 포함하고 있어 영양학적 우수성과 건강, 식량안보 차원에서 소중한 식재료이다. 본 프로그램에서는 국내, 해외의 닭고기 식문화를 통해 닭요리에 깃든 역사와 정서를 전달하고 과학적 실험을 통한 닭고기의 효능과 영양학적 가치를 소개, 변화하는 육류 소비트렌드를 보여준다.